有机肥料
有机物能于大自然里分解，然后释出养份予植物利用。实际上，我们是先用有机物饲养泥土里的各类生物，然后它们缓慢而稳定地择出各类养份。植物由于获取充足而全面的养份而生长得健康茂盛，故而少病少虫。同时有机物亦能改善泥土的结构，创造一个排水良好，空气流通，保水，保肥的环境，令泥中各生物更适合生存。
为什么要施肥？
如泥土含有足够的有机物，则其本身已是一个健康而肥沃的生长环境，农作物已可健康地成长。但是一般情况下，施肥仍有其需要，因为：第一，有个别作物于某特定时间需多施点甚么肥料，以获取最佳表现；第二，土壤可能有一种必需养份严重缺乏；第三，没有足够的堆肥或有机物供应土壤必需的养份。
植物所需的养份
要令植物健康成长有 16 种元素不可或缺：
主要原素：碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫
微量原素：硼、锰、铁、锌、铜、钼、氯
主要原素为植物组成成份，需量较多。而微量原素为生化反应所需，需量较少。以上各原素，除碳、氢、氧可以由空气和水吸取外，其余均要由泥土供应。
化学肥料出了些甚么问题？
虽然化学肥料无臭无味，容易施用，干净企理，效果神速，但却会带来种种问题。
养份不全面
一般化肥只供有限的养份，主要有氮磷钾三样或其中一两样。另一些复合肥，会提供多一至数种其它元素，但都不全面。
植物生长受制
在没有足够养份供给下生长，植物会变得潺弱而更易受病虫害袭击，故需频施化学农药，以确保收成。
植物营养不全
先天养份不平衡，后天肥料供应不全面，故长出来的植物容易出现矿物盐缺失征状。
有机肥料，能提供健全的养分，作物可健康成长。
容易流失，造成污染
为了让植物容易吸收，使效果更显著，化肥都十分易溶于水。植物未能吸收的肥料，会被冲入河道，造成污染。
使泥土变得瘦瘠
当化肥不能满足植物生长所需时，植物便会在泥土里自行吸收。但长期下去，泥土里的某些元素便会变得缺乏，因而失去养份平衡而变得瘦瘠。
造成表土流失
化肥令泥土里的生物走光或死光，令它失去黏附力，改变了它的结构，令化肥流失更快。在豪雨及刮大风时，表土容易被冲走或吹走，渐渐土地便不能再种植。
破坏生态平衡
化肥扰乱了泥土里的平衡，亦没有提供有机物予泥土中的生物，令它们逐渐死亡及绝迹。结果泥土变成了一堆没有生命的矿物，只有越来越贫瘠，唯有倚赖更多的化肥补充，造成恶性循环。
危害人类健康
化肥在田间使用，大部份冲进河流，其中部分会变致癌物质，人喝了那儿的水产，都会有危险。
使蔬菜含水量高，而储存期短
由于化肥易于吸收，收效宏大，故此作物收成时间确实是缩短了。但是植物的生长跟本没那样快，植物来不及制造足够的物料填入细胞内，它们只能胀大细胞，然后加水入内。故此化肥种出来的菜含水量高，而储存期短。
有机肥料有甚么好处？
有机肥料例如堆肥不单给予泥土提供较全面的养份，还是一种土壤改良剂，能改善泥土结构，缓和泥土酸碱度。堆肥本身就是有机物，其本质带有黏性，可黏着幼细的黏土粒子，成为较大的团粒，团粒之间便形成了较大的空间，有助疏水及疏气。它亦可以黏着沙粒，把原本松散的沙质结构变得紧密，有助增加保水及保肥能力。泥土上厚厚的有机物就像绵花一样，可吸收水份，减少泥土的水份蒸发，减低因风雨所做成的水土流失。
基肥
在未下种或末移种之前，施于泥土的是为之基肥。 可 将肥料均匀地撒于泥面，将之与表面 10-15 厘米泥土混合。或者在移种时，先挖一个比待种的植物的根球还要大的泥洞。将一撮挖出来的泥与肥料混合（最好是用堆肥），放回泥底，再将植物植入，盖满泥土，略压实，充份淋水。
追肥
在植物生长期间，施于植物周围或直接施于植物上的为之 追肥。 通常在植物生长最迅速，最需要额外养份补充时使用。但使用前须先除草，否则野草会将养份抢去。若为固体肥料，可施于植物周围，以不直接接触植物为度，以免烧伤植物。若为液体肥料，可淋洒于植物上。 在生长旺盛的季节，可每 2-4 个星期薄施液肥一次。液肥须 适当地稀释，稀释程度视液肥熟腐程度、植物生长状态与及天气因素而定。 最适宜的施用时间是一早一晚，那时气温较低，故不易烧伤植物。最好能在施用后，再以清水淋洒。
植物需要的主要肥料
氮肥
氮肥不足时，植株会变得矮小，叶会变黄，果实提早成熟，收成减少。可每星期以麸水淋洒作物一次，直至病征消失为止。同时，可加其它固体氮肥于泥中。或可在计划轮种时，多种些豆科植物，并多加堆肥。但若氮肥过多，会令茎、叶生长过于茂盛，却少花少果，且作物会变软弱，易被病虫害感染。还有，氮肥过多，可令植物内的硝酸钾含量增加，现在已有越来越多的证据显示硝酸盐与癌症的发生有关。
磷肥
不足时，叶会变窄，分孽减少，果实减少甜味，质量低落，部分作物的叶及叶柄会变紫色。可 以海藻水每星期淋洒植物一次，直至病征消失为止。海藻水可以刺激植物的酵素，令它更有效地吸收磷。另外，可加骨粉及堆肥，并 调校泥土酸碱度至 6.0-7.0 之间。
钾肥
钾肥缺乏时， 老叶先端会出现黄化，然后向叶缘蔓延，之后褐变而枯死。另外新叶会变暗绿色，伸长抑制变小叶。根的生长亦不佳，易腐烂。可每星期施或紫草水一次，直至病征消失为止。另可加草木灰，但不能一次过加太多。长远计，应多加堆肥、动物粪便，海藻等入泥中。
钙肥
钙肥不足，容易在春天令生菜产生顶腐病（植株由心开始腐烂）。也会令西红柿落花，薯仔的植株与块茎都长不大。可以加石灰以改善。
常用的有机肥料
花生麸粉
施于泥土后，会有抢氮和发热的现象，如太接近植物则易烧伤，故亦应避免在幼苗期使用。如作基肥用，则最好能在施用后至少 3-5 天才下种或移种。氮、磷、钾的百分比为 7-1.5-1.5 。每平方米可施用约 50-200 克。若泥土肥沃、前造尚有余肥或作物需肥量不多时，可少施；否则，可多施。
花生麸水
将花生麸粉放入水中，让它在缺氧环境下分解。 2-12 个月后便可使用。时间越长，熟腐程度越高，越不易烧伤植物。花生麸与水的比例约为 1:15 ，使用时，需先将液肥加水稀释，液肥与水的比例约为 1:7 。施用后，最好能淋水以免烧伤植物。
花生麸水必须密封，以免臭味外泄。
骨粉
是碾碎的牛骨。如牛骨先煮过再辗碎，是为熟骨粉。如未经煮过便辗碎，则为生骨粉。生、熟骨粉均属缓解肥，唯生骨粉较熟骨粉更慢。氮 、 磷 、 钾的百分比 为 4-22.5-0.2 ，另有 24% 钙。由于属缓解，故宜作基肥用。每平方米 50-150 克。
海藻
富含氮、钾、多量微量元素及植物激素。可以直接埋入泥中，放入堆肥箱，或放在泥面做护根。它可以改良土质，帮助植物吸收养份。采收洗净后，即可使用。亦有适合有机农场使用的商品海藻粉出售。
草木灰
草木烧出来的灰，其中黑灰较白灰含钾量高。由于草木灰易溶于水，故使用前应避免被雨水淋湿。能同时提高泥土的酸碱值。草木灰的氮 、 磷 、 钾的百分比 为 0-1.7-5.3 。可每年每平方米施 15-50 克。
紫草 (Comfrey)
一种生长迅速的多年生草本，可以用分株繁殖。它的根部可深入土层，将次土层的养份带上泥面。叶片富含氮和钾，可以直接放入泥中，或放入肥堆中，或以护根形式放在泥面。同时亦可将紫草放入水中让它分解制造紫草水。约 16 克紫草叶加 1 公升水，以盖密封， 4-5 星期后再稀释使用。
石灰
亦称白灰，白细末状，可调校泥土的酸碱值。每平方米可施 50-150 克，但每年每平方米不超过 300 克。
鸡蛋壳
须先捣碎，否则会令农地变得非常危险。氮、磷、钾的百分比为 1.2-0.4-0.1 及多量的钙。每年每平方米 100-500 克。
动物粪便
由于富含氮素，故不宜直接放入泥中，最好能先放入肥堆中处理。如果直接施用于泥土，可先与 泥土混合 ，至少一个月后始下种或移种植物于其上。使用 动物粪便需 小心可能含有各种细菌，且一般由于猪只饲料中已加入高量的铜盐，故猪粪制成的堆肥，重金属含量仍十分高，不宜长期使用。
其它肥料
其它如鱼鳃、鱼肠、鱼鳞、茶叶渣、汤渣等亦可作有机肥料，但最好能先放入堆肥桶内堆沤成熟才使用。市面上亦有一些商品有机肥出售，但需小心阅读包装上的说明，如有疑问，可与相关团体联络。
绿肥 (Green Manures)
特别种来做肥料的作物。通常会是一些生长迅速，容易腐烂的植物（如芥菜）或 其它豆类（固氮作用）。可在 两造中间下种，或在前造作物收割前 1-2 星期下种。到下一造下种或移种前 7-14 日锄入泥中。
红豆、绿豆也可作绿肥
轮种
轮种是将作物轮流在不同的田地上种植。这是一种非常有效的病虫害防治方法，同时亦可以将泥土里的肥料充份运用。同类的作物，需要类同养份，有相类似的病虫害问题。于是在同一幅地上，每造都种上不同的作物，便不会容易出现某类养份缺失的倩形，病虫害亦不易在泥土里累积。可按作物的类别来轮种， 例如可将作物分类，每造拣选不同类来种植，如 生菜（ 叶菜类）、 青瓜（ 瓜类）、 豆角（ 豆类）、根菜类（ 白萝卜） 、 粟米（ 谷物类）、 蕃茄（ 果类）等 。或深根和浅根类的轮流种值，可吸取不同深度的泥土里的养份（如：蕃茄与白菜）。或需肥量大的和需肥量小的交替（如西兰花与四季豆）。或不同土地覆盖率的轮种，可以保护泥土结构（如薯仔与葱）。
间种
在同一幅地，同一时间，种上超过一种作物是谓之间种。间种亦是防治病虫害的有效方法之一，与及有效利用田里肥料的技术的一种。间种的原则与轮种非常接近。
间种可有效防治病虫害，及有效利用肥料。
堆肥
堆肥就是模仿大自然的循环，将本来称为垃圾而又能被生物降解的有机物（如落叶、枯草、动物的尸体和排泄物等）堆放在一起，提供一个合适的环境，让各类动物及微生物以较高的速度把它们分解。过程中，被分解的有机物质会释放出热量、二氧化碳。最后转化为深啡色、带泥土气味并含有高养分的腐殖质，称为「堆肥」。
把有机垃圾循环利用，减少浪费
香港每日生产的固体废物数以公吨计，根据环境保护署的资料，在 2001 年，香港人每日就生产了 16,800 公吨的固体废物，相当于 26 万位市民的体重总和。这些废物当中包括都市固体废物、拆建废物、化学废物及禽畜废物。这些废物主要会以堆埋处理，故此预计于 10 至 15 年内香港的堆填区将会饱和。弃置于堆填区内的废物中，有部份属于有机物，如厨余、落叶、淤泥、粪便和废纸等。它们被埋在堆填区内，不但占用珍贵的土地，而且由于缺乏氧气，分解十分困难，分解过程亦会产生巿害气体甲烷（沼气），及可能渗漏污水，引致环境问题。
另一种通常用来处理固体废物的方法──焚化，更不适用于有机垃圾。这种方法不但价钱昂贵，而且由于有机物多数含水量高而令燃烧效果不理想，效率低，更会制造较多废气和毒性极高的有机污染物，要用更多的资源去处理净除。
如果拿这些固体废物去堆肥，使它成为有用的土壤改良剂，不但可以资源再用，而且堆肥后废物的体积亦会大幅下降，大大节省于处理、存放及运输上的成本。
堆肥是一种天然的土壤改良剂
若将堆肥与泥土混合，它可改良泥土的结构，调较泥土的酸碱度， 又能把原本松散的沙质结构变得紧密， 改善保水力、疏气性、排水力和保肥力等等，亦能提供均衡的基本养份予植物，是一种上佳的土壤改良剂。
在校内或小区内进行堆肥，提高同学及街坊的环保意识
不少环境教育及公民教育均涉及「循环再造」，堆肥不但切合此题目，更可让参与者宜接体验，并从另一角度去探讨废物处理这棘手的问题。
堆肥的生物群落
堆肥过程牵涉到一大群生物把有机物分解。细菌是堆肥内最细小但最大量的生物。在肥堆内，约有 80-90 ﹪的微生物都是细菌，把有机物分解成较简单的形式让其它微生物继续工作。其它生物，如真菌，会分泌酵素来分解有机物，然后吸取当中的养份，这种分解形式可称为化学分解。
肥堆内的无脊椎动物（如蚯蚓、蜗牛、千足、蜈蚣等）的贡献可称作物理分解。它们透过咀嚼、吸食、排泄等活动将物料弄碎，增加物料的表面积予微生物工作。同时又会钻松物料，让更多空气可以进入肥堆中间。它们死后会留下残骸，提供原料给微生物分解。
有氧堆肥的温度变化
在堆肥过程中，微生物分解有机物后，会放出热能、二氧化碳及水，然后转变至一较稳定的状态，成为最终产物──堆肥。其间的温度变化，是堆肥腐熟程度的指标。
整个过程所需的时间及所能达至的温度，视乎各种条件是否能配合，在最理想的环境下，会出现以下三个阶段：
堆肥熟腐过程与温度变化
第一阶段：中温期
物料刚开始被分解的阶段。中温细菌会分解易溶于水及易于降解的物质，快速产生热能，令堆肥的温度迅速上升。此阶段温度约介乎 25-45 ℃之间。
第二阶段：高温期
当温度超过 50 ℃时，中温细菌会逐渐被高温细菌取代。它们部分可在高温至 70 ℃的环境下工作，但当温度超过 65 ℃后，太高温会把部分微生物杀死，限制了堆肥的速度。故最好能翻动堆肥，引入空气，这样可将外围较冷的物料翻到中间，并将中间较热的搬到外围，以保持温度在 50-60 ℃左右。但若相反，如果肥堆升温有困难，则要考虑各种保温方法，特别是体积较细（小于 1 立方米）的肥堆，可在外围加麻包袋之类。当温度进入 55 ℃或以上时，大部分的病原体均会被消灭。
在高温期内，蛋白质、脂肪、复杂的碳水化合物如纤维素等高能量物质的分解会加速，当肥堆中间的物料逐渐被分解后，细菌工作的速度便会慢下来。故此翻动肥堆亦可提供更多氧气，及将外围分解较慢的新鲜原料翻到中间，让微生物可以继续工作。
到再没有足够的新鲜物料供应给高温细菌消耗时，肥堆的温度便会慢慢降下来，然后再由中温细菌及其它生物接棒继续余下的分解工作。
第三阶段：冷却期 / 成熟期
当没有足够的新鲜物料供细菌消耗时，堆肥的温度便会慢慢降下来，当温度降至 45 ℃或以下时，中温细菌及其它生物可在堆肥内生存，继续工作。随着分解工作逐步完成，温度会继续下降，直至一个稳定的水平，进入腐熟状态。此时的堆肥会散发出一股泥土气味，颜色呈深啡色，可与泥土混合，能提供养分予植物。这阶段愈长愈能得到较腐熟的产物，一般最好待三至四星期后才使用。
影响堆肥过程的重要因素
• 物料的碳氮比（ C ： N Ratio ）
微生物是堆肥过程的重要分解者，它会降解有机物中的碳素作为能量来源以维持代谢作用，产生热量及二氧化碳；同时亦会分解有机物当中的氮素来合成蛋白质，供其生长和繁殖之用。
要让微生物最有效地工作，最重要的不单是供应大量有机物，而且要提供有适当碳氮比的有机物。否则，若氮太少，微生物的生长繁殖速度会减低，所制造的热量亦会减少，堆肥速度亦因而减慢；相反若碳太少，微生物因缺乏碳来生产能量，引致有机物质末能完全被分解，而多余的氮更会转化成氨，流失于空气中，产生异味，同时使堆肥产物趋向碱性，损害堆肥中的部分微生物。最适合堆肥微生物的碳氮比，大约是 20-30:1 。在堆肥的过程中，碳素会以二氧化碳的形式离开肥堆，而令碳含量下降。故此，腐熟的堆肥通常的碳氮比只有 10:1 左右。
• 空气
在活跃的有氧堆肥内，主要工作的是好氧细菌，它们需要充足的氧气来进行呼吸作用，产生热量，进行代谢和繁殖。定期翻动肥堆，可令更多空气可走进肥堆中间。在缺氧的环境下（如水分太多），好氧细菌便会逐渐死亡，取而代之的是厌氧细菌。厌氧细菌分解有机物的速度较慢，而且会产生硫化氢（臭蛋味）等有臭味气体。
• 水份
肥堆不可以太干，否则不适宜微生物活动，亦不可以太湿，因会造成缺氧，令分解缓慢及产生恶臭。肥堆要保持湿润，就像扭干了的海棉一样。
• 温度
适当的堆肥温度，不但可加快微生物的代谢速度，更能有效分解有机物及杀死病原体。夏季高温时，肥堆较容易达至理想的温度指针（即 50-60 ℃左右），但在冬季时则较困难。因此冬天时堆肥所需的时间会较长。
• 物料的表面积
物料越细，它表面面积的总和便越大，能够接触的空气与微生物便会越多，分解速度因而亦越快。但要留意如果将物料切割得太细碎的话，物料碎块中间的空隙便会减少，导致肥堆过于结实，令透气性下降，促使缺氧。最好能将物料切割成大约 5 厘米长。
• 体积
肥堆的体积越大，越容易保温。但若过大，物料会因太重而压实，氧气难以进入肥堆的中间部分，造成缺氧环境，而且难以翻动。若过小，则因散热太快而不能保持理想温度，减低分解效率及未能杀死病原体。最佳的肥堆大小为 1 米 x1 米 x1 米的立方体。
• 微生物
原料及泥土里应有大量的微生物作为分解者。
肥堆选址
所有有机物最终都会分解，分别只是时间。要一个肥堆可以较快速地分解至熟腐状态，我们需要提供一个合适的环境去让适当比例的物料在其中堆沤。通风、有荫蔽、有盖顶、有工作空间的地方较适合。
建造堆肥箱
堆肥箱种类繁多，一般而言，通风程度、体积、卫生和耐用程度都是重要的考虑因素。常用的有铁丝围网、木箱和有盖胶桶等三类设计，但各学校可按各自需要自行设计适合的堆肥箱来。
选取物料
但有些物料会比其它的较难处理，故应小心选择，最低限度，在开始时，先选用较易处理的物料。
(1) 适合堆肥物料
在校园和小区园圃附近环境，可选取的物料一般包括：含氮较高的菜荚、果皮、水果心和鸡蛋壳；含碳较高的报纸、草碎、树叶和纸碎。其它可供堆肥的物料例如：木碎、茶叶渣、树枝、咖啡渣、果仁壳、未结种子的杂草等。
(2) 不适合堆肥物料
所有非有机物如塑料、金属、玻璃、人造纤维等，全不作考虑。
(3) 容易引起麻烦的物料
油脂、肉碎、骨头、小食部的食物渣滓和奶类食品等，容易滋生病菌，且会不断发出恶臭，还会吸引猫狗老鼠等来觅食。结了种子的野草会把种子留在肥堆内，藉使用堆肥而得以散播。有病虫害的植物，会有机会因留在肥堆外围较低温处，病菌得以生存下来，然后藉堆肥把病菌传播。太细碎或容易挤压的物料，如一大迭报纸或草碎，会降低肥堆的透气性，亦应减少使用，或应分散使用。松针带酸性，含大量油脂的物料，会影响细菌的分解工作，故都不宜多用。
计算物料的碳氮比
物料的碳氮比直接影响堆肥情况的因素，理想的比例为 20-30:1 。一般收集的物料以菜叶为主，因其氮含量较高（碳氮比为 12:1 ），故需要加入一些碳含量较高的物料如木糠、纸碎等。如用 2 份菜荚与 1 份干树叶混合，或用 30 份菜荚与 1 份木糠混合。以下是一些有机物质的碳氮比：
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堆肥的物料
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碳氮比
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木糠
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400-500 ： 1
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纸张、报纸
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170 ： 1
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树皮
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125 ： 1
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枯草
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80 ： 1
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松针
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66 ： 1
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粟米穗轴、干树叶
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60 ： 1
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树叶（新鲜）
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40 ： 1
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水果皮及果心
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35 ： 1
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豆荚
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30 ： 1
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红萝卜
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27 ： 1
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野草
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25 ： 1
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草木灰
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23 ： 1
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草碎、咖啡渣
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20 ： 1
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海藻
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19 ： 1
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洋葱和辣椒
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15 ： 1
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菜荚、蕃茄
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12 ： 1
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计算碳氮比的例子
如用 2 份菜荚与 1 份干树叶混合，混合物的碳氮比为：
（ 12+12+60 ） / （ 1+1+1 ） =84/3=28/1 （介乎 20-30:1 ，属于合适的碳氮比）
开始堆肥
将适当碳氮比的不同物料收集好，切碎或撕碎至约 5 厘米长。可将不同物料一层一层的放入堆肥箱内，或者先将所有不同物料充分混合，然后才放入箱内。想每层的厚度较均匀，可先将物料扩散铺开至箱边，然后才放入中间部份。为确保有适量的水份，可用手轻物料﹙必须是混合后的物料﹚，在界乎有水滴出与无水滴出之间，就像扭干了的海棉一样，即表示已达到理想湿度。最顶一层都应该是一层约 5 厘米厚的泥土、一块厚布或一张胶纸，以保温并减少水份散失。与物料接触时，可戴上胶手套和口罩，以减少细菌感染。
当放入原料后，肥堆应该在数天内开始升温。这时便须要将堆肥翻动，以便将外围的原料翻到中间较热的部份，亦将中间翻到外围，让整个肥堆的熟腐较均匀。如有两个或以上的堆肥箱，可将物料由一个箱翻至另一个箱。或者可以将物料全部拉出堆肥箱外，然后再将之重新放入箱内。尽量每 1-2 星期把肥堆翻动一次，以确保有足够的氧气使堆肥完全腐熟。多数人对堆肥中的微生物，不会产生过敏反应。但一些容易产生过敏反应的，免疫系统较弱的，及患有哮喘病或其它气管病的人，可避免翻动堆肥，或可采取措施减少与堆肥直接接触。
如何分辨堆肥可否使用？
若堆肥并未腐熟便加入泥土中使用，堆肥中仍然进行氧化作用时，大量热能的产生会破坏作物的根部及影响作物的健康。故我们应先分辨堆肥的腐熟程度是否足够再决定使用与否。当堆肥己经腐熟可以使用时，堆肥的体积会随着时间而下降，原本 1 米高的肥堆，会剩下只有三分之一甚至更低，而当初的物料，会变得不能辨认、深啡色、细碎的、像泥土一样、且带有泥土气味的样子，表示堆肥已达腐熟的程度。
其它堆肥方法
(1) 缺氧堆肥
将所有原料加水密封于一容器内（可选择用有盖黑色胶桶），将该容器置于阳光下，间中摇匀，数月至一年后可供使用。
(2) 枯叶堆肥
把收集的枯叶放入铁丝围网内，加水弄湿。枯叶堆肥的养份虽然不高，但郄是很好的土壤改良剂。
肥堆的使用
(1) 融合于泥土中
可与表面 15 厘米的泥土充分混合，或与盆栽中的泥土完全混合，让养份慢慢地释出于泥土中，改善泥土。
(2) 铺在泥面作护根
堆肥有良好的保水能力。先将泥土充份淋水，然后可将 5-10 厘米厚的堆肥铺在泥面，以减低表土的水分散失，保护植株的根部。
(3) 制液肥
把约 500 克堆肥放于布袋内，缚好袋口并浸于水中，一两天后，水变成茶色，成为堆肥液。若堆肥液浓度太高，可先将堆肥液稀释才使用，以免烧伤植物。
蚯蚓堆肥
蚯蚓堆肥主要是利用蚯蚓对有机物的消化能力，把有机物吃掉，消化后排出体外，变成更细小简单的物质，然后又把这些排泄物再吃掉，整个过程多次重复，最后把有机物变作有用的肥料。
蚯蚓把有机物吃掉，消化后排出体外，整个过程多次重复，最后把有机物变作有用的肥料。
材料︰
(1) 木箱 / 胶桶一个（大小视饲养数量而定，由饭盒般大到垃圾桶都可以）
(2) 碎石一堆（以够放满箱 / 桶底为合）
(3) 纱网一块（平放在碎石层上，避免蚯蚓和泥土掉落）
(4) 泥土一堆（是蚯蚓生活的空间；蚯蚓多，泥土要多些；蚯蚓少，泥土可少些）
(5) 蚯蚓最少两条（蚯蚓雌雄同体，异体受精）
(6) 厚纸板 / 报纸 / 盖一件（用来遮光、减少水份散失）
(7) 喷水壶一个（以保持泥土湿润）
制法︰
将碎石放入木箱 / 胶桶内（如有需要，可在箱底或桶底加两个孔，以便疏水）。
覆上纱网，放入泥土及蚯蚓。
放入少量食物在泥面，观察蚯蚓的食量。
最初，蚯蚓可能还在适应新环境，不大进食，但约一星期后，当蚯蚓适应了新环境，便会大量进食，并进行繁殖，到时记紧要给牠们添食物及保持环境湿润。
3-4 个月后，可开始采收。先将盖揭开一会，让蚯蚓都躲到泥土下层去，届时便可将上层的泥土连蚓粪土取去作肥料用。
备注︰
如果你的蚯蚓是由外地引入的，牠可能生长较快，饲养较易，但千万别把牠放到土地上或大自然去，因为我们仍未清楚牠会对本地的蚯蚓引起那种影响，为了避免薇甘菊一类问题重演，还是小心为上。
如果你遇上任何技术困难，可电邮去 Earthworm Bulletin Board Service (earthworm@julian.uwo.ca) 查问，他们有 40 位来自不同国家的蚯蚓专家回答你的问题。
蚯蚓是天然的翻土机，据 Rodale Institute 估计，如果每亩土壤有 100 万条蚯蚓生活在其中，就相当于有 3 位园丁每日轮流在这一块田上工作 8 小时。
厨余堆肥
本港每日约有 3,000 公吨的食物残渣，由食肆食物工场和家居等产生出来。其中家居厨余包含果皮、菜叶与残羹，为家庭垃圾中必有部分，它容易腐烂、发臭且会渗水，造成垃圾清运上的困扰。如果将厨余经堆肥方式变成有机肥，再让它回归大地，便是完成有机物质循环及垃圾减量的最佳方法。
垃圾桶覆土法
取一个 50 公升（或更大）的有盖垃圾桶，切去底座，选一处阴凉的地方，将桶埋入泥中约 5-10 公分深，边缘洒上石灰（避免老鼠、蟑螂肆虐）。
厨余沥干水分后，以一层厨余上铺一层土的方式，逐日处理。
垃圾桶盖上再以厚布覆盖，或另以大塑料袋覆罩，用绳子捆绑，以杜绝虫蝇。
直至堆肥桶装满后，再放置 3-5 个月，若无恶臭，堆肥即告成功。
要取用堆肥，可由桶底分次适量挖取。
洗衣粉桶
在一个空洗衣粉桶（上方有旋转盖的圆桶，或正方形盒均可，紧记要清理内层的污染物）的侧面加上水龙头。
底部先加砖头后再放 2.5 厘米网眼的铁丝网（以作隔渣之用）。
另外在水龙头（水喉）下方，以铁丝悬挂一空胶瓶。
将每日的厨余切碎后，放入桶内，稍作搅拌，盖好桶盖。
每晚睡前，将水龙头打开让臭水排入胶瓶内，并立刻将之倒入马桶冲掉。
当堆肥桶装满后，再放置一个月（需持续排水），然后寻找合适的地点（如空地或大花盆），将堆肥埋入土中或混合其它土壤，以待取用。
在自家做有机堆肥时，厨余宜使用植物性物质，如：菜梗、菜叶、果皮，且每日处理时顺手将之切断、切碎并沥去水分，或混些撕碎的旧报纸或用过的卫生纸，并先略加搅匀再将堆肥桶盖好，此举可减少堆肥时所产生的气味，大家不仿一试。
繁殖方法
种子繁殖
植物的繁殖方法可分为有性繁殖及无性繁殖两种。其中有性繁殖 (sexual propagation) 亦称为种子繁殖，需经雌雄两生殖细胞结合成为种子，孕育成另一新个体。种子繁殖的优点在于播种的操作技巧较容易、快及方便、繁殖量大、便于贮存及运送、有机会能制造出有优良质量、适应能力强的交配种。它的缺点是不易保持母体的原本特性、开花结实再播种发育成长，一般需时较无性繁殖的方法长。
影响种子发芽的环境因素
种子发芽的必需条件包括：水份、氧气及遘当的温度。有些植物的种子之发芽还涉及光线。
水份
水份可以使种皮变软或破裂，以利胚根及胚芽突破种皮。促进种子内的生化反应，例如将胚乳内的物质转化成可溶性物质，以便种子吸收及利用。水份不足，种子无法发芽；水份过多会防碍空气的透入，影响呼吸运动，甚至引致种子死亡、腐烂。
氧气
种子发芽时，呼吸作用会加剧，故需要充足的氧气。
温度
温度影响着种子发芽的速度，种子在适合的温度下才会发芽。不同的种子发芽所需的适温亦会有异。来自热带的种子，发芽所需的适温约于 24-35 ℃；温带的种子，约于 10-21 ℃；亚热带的种子，约于以上两者之间。一般情况，大部份种子发芽所需的适温都接近室温 (25 ℃ ) 。温度过低种子不能发芽，相反温度过高种子可能会死亡。
光线
光线对于大部份植物种子的发芽没有甚么影响。只是有某些种子的发芽会因为光线而受刺激或抑制。
其它繁殖方法
不少的植物均可利用植物营养器官的一部份 ( 如：茎、根、叶 ) ，从母体分离，并生长成为独立的新珠，此方法称为无性繁殖 (vegetative propagation) 或营养繁殖。其优点在于能保持母体的原本优良特性、一般较种子繁殖快，而缺点是有些操作会比较复杂及需要较多时间、一时不易大量繁殖、质量、特性跟原本的母体一样，没有得到改良。无性繁殖方法包括有分株、压条、扦插、嫁接等。
(1) 分株法 (separation)
植株成长后，根部或植株周围会长出新株来，当这些新的个体成长至已具备根、茎、叶或芽时，将它和母株分开后定植即可。此法成活率高，成长速度也较快。如葱、韭菜、金针等蔬菜，可将母株连根挖出，分成数丛，栽植入土。另外，亦有不少蔬菜可以挖出地下茎来作繁殖。如姜和莲藕的根茎，马铃薯的块茎，洋葱和蒜头的鳞茎，及马蹄的球茎。
姜可用分株法繁殖，一小片姜，春天埋在泥里，七、八月可收紫姜，年底可收老姜。
(2) 嫁接法 (grafting)
是把一株植物的枝条或芽，接到另一株带有根纟的植物上，使该枝条或芽接受它的营养，发育成一珠独立的植株的方法。该枝条或芽叫接穗，带原根承受接穗的植珠叫砧木。苹果、桃、玫瑰等植物也可使用嫁接法。嫁接法一般有三种：
芽接法－－ 用繁殖植物的芽为接穗，进行嫁接。
枝接法－－ 用繁殖植物的枝条作为接穗，进行嫁接。
诱接法－－ 用甲树的一枝，接合在乙树的一枝，等两者愈合之后，把前者从母树分离。这方法主要用来繁殖其它方法不易实行的植物。
(3) 扦插法 (cuttings)
利用植物营养器官的一部份，从母体分离，插入土中，使它生根、发芽，成为独立的植物。扦插法有以下几种：
枝插法－－ 用枝条作为插穗，如薄荷。
叶插法－－ 用叶作为插穗，使其在叶缘和叶脉生出不定芽，分离之后成为独立的幼苗，如非洲紫罗兰。
根插法－－ 用叶作为插穗，范围限于容易在根部再生出新株的植物，如紫藤、金山海棠。
可用枝插法繁殖的薄荷
(4) 压条法 (layering)
把生在母株上的枝梢，埋入土中，埋入的枝梢需割破一些，促使它生根，等埋入的枝梢部分发根之后，可以把它从母株分离，成为独立幼苗，如紫藤、有下垂枝的杨柳等。
培苗土
学校方面在培苗时，亦可自行调配培苗土，以下是有关成份的比例，可供参考。泥炭土、蛭石 / 珍珠岩、堆肥以 2 ： 2 ： 1 的比例混合再加以小许牛骨粉（每 100 公升 55 克）及石灰（每 100 公升 230 克）。
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虫害防治
虫害防治
很多人 一早已习惯了相信，对付害虫，就是用点甚么来杀死它们。于是他们以为有机农场会用一些较安全的天然农药来代替那些危险有毒的化学物品。但实际上，最有效保护作物的方法，是预防而非治疗，是有计划的种植，健康的泥土，健康的作物和平衡的生态。到万一虫口骤增时，才会采用各种生物性、物理性或天然农药等方法来作控制。
预防措施
(1) 令植物生长健康
均衡的养料、充足的水份、适当的种植密度，均能够令作物健康成长。植物健康，不只病虫害感染较少，即使染上病患，亦较易康复，且对收成的影响亦较少。
(2) 适时种植和收割
在适当的气候种植，可令植物更健康，亦可以避过害虫活跃期，减少虫害。例如在香港，夏天不种菜心以避开狗虱仔。但连场大雨后，泥中的狗虱仔幼虫会因水多而浸死，这时下种种植十字花科植物亦不怕狗虱仔侵袭。有关种植时间与虫害 的研究，外国较多，如迟一个月种红萝卜，就可避开甘荀绳的高峰期，将水稻延迟播种 10-15 天避开过冬孵化出来的二化螟。但在香港，蔬菜应何时怎样避开那些本地虫害，则仍有待更多的研究。
(3) 保持环境卫生
田间杂草、收割后的残余部份、腐烂的植株、掉落的瓜果，均应清除，以减少害虫寄生，有效减少虫源。若想在其它地方引进新品种植物时，也应多留意那植物本身是否已感染虫病害。
(4) 选种抗虫品种
有些品种有抗虫效果，可能是它们具某种气味可驱走害虫，或者它们的复元较快，即使受害虫感染仍能有相当的产量。如特硬梗的粟米、叶片含硫量高的蒜头、生长特快的作物品种等。即使未能找到具抗虫效果的品种，亦最好避免惹虫的，通常特别高产，或者特别美味的新交配种，都较惹虫。于 购买种子或植物时，请留意包装上的说明。
(5) 轮种 / 间种
如果不断重复种植同样作物，虫害，特别是通过泥土传染的，便会因为适当的食物供应不断而有机会大量累积。但如果 轮流种植不同植物（轮种），同时将植物分散来种，中间杂上其它植物（间种），害虫便不易找到足够的食物，不容易大量繁殖。 轮种的间隔越长越好，如三、四年甚至五、六年等。 间种的植物如有特殊气味（如葱、蒜、胡椒薄荷等），则更可收驱虫的效果。
(6) 保护天敌
其实在大自然中，早已存在着大量害虫的天敌，牠们可以是 猎食害虫的动物，可以是害虫的寄生虫，亦可以是令害虫生病的微生物。香港常见的有 蜘蛛、蠼 （虫叟） （音〔渠修〕）、蜻蜓、螳螂、瓢虫、青蛙、蟾蜍、蝙蝠与及一些肉眼较难观察的如寄生虫、寄生蜂及令害虫致病的各类微生物。我们可以提供一个安全的、牠们喜爱的生活环境吸引牠们留下来，例如提供花粉和花蜜等作为食物，提供食水让昆虫有地方降落等，保留一块不再翻土的地方，教导小孩别去骚扰牠们，最重要的是尽量避免喷洒任何有毒物质。
瓢虫的成虫及幼虫均以蚜虫为食，是田里的益虫。
生物防治
除了利用本地原有的天敌以外，亦可引进一些本来没有或者数量不足够的。以下都是一些可以在香港找到的生物农药。
(1) 苏云氏金杆菌（ Bacillus thuringiensis, Bt ）
Bt 是目前唯一大量商品化的昆虫致病菌。 它是自然界存在的孢子型杆状 细菌 ，通常在泥土、谷类微粒、叶子或昆虫尸体内出现。它的孢子可以在大自然里生存两、三天，但在阳光照射下，会被破坏。 Bt 的产品内，主要包括 Bt 孢子和它的毒素蛋白晶体。这些晶体会在害虫肠内高碱性的环境中溶化，毒素会令害虫停止进食，同时会破坏肠壁组织， 3-4 天内害虫就会死亡。使用时，应避免与任何碱性物质（如肥皂、盐）混合，但可加入小量食醋，以降低酸碱值和增加 Bt 的功效。香港出售的 Bt ，主要对鳞翅目（飞蛾和蝴蝶）的幼虫有效，如 Bt 却氏卡奇（ B.t. kurstaki ）和 Bt 亚莎华（ B.t. aizawai ）亚 种。
(2) 斜纹夜蛾核型多角体病毒 （ Spodoptera litura Nuclear Polyhedrosis Virus ）
此病毒是一种源生于中国广东自然界中的昆虫病毒。只对斜纹夜蛾（俗称花皮虫或像行军虫）的幼虫有效，对其他非目标害虫无感染能力，对益虫、大自然及人畜无害。当 病毒 被幼虫摄食之后，会在虫体内的细胞繁殖而引起致命的疾病。生病的幼虫在 2-3 日内停止进食，变得呆滞及变褐色， 5-9 日内会被病毒所分解。死去的虫体会释放出以亿万计的新病毒去感染其它幼虫，及使到病毒在害虫族群内传播，但这种传播方式未必能完全抑制害虫族群。另外，由于会受太阳紫外光分解，病毒只可以在田间维持数天。
(3) 斯氏线虫（ Steinernema carpocapsae ）
斯氏线虫是一种在自然界寄生于昆虫体内的线虫（昆虫病原线虫），可用来防治多种地下害虫及茎干害虫，如狗虱仔幼虫、土狗（蝼蛄）、粟米蛀心虫、柑桔蛀心虫等。线虫体内带有共生菌，当线虫从害虫的气孔、口部或肛门进入虫体后，便会释放出共生菌， 2-3 天后，昆虫便会受感染死亡。线虫在死虫体内发育成熟并繁殖，以共生菌和虫体为食粮。食物消耗殆尽时，线虫会再进入泥土内寻觅新寄主；当害虫数量减少后，线虫就会老化致死。使用时应避免在猛烈阳光，最好能在黄昏时施放，使用前应将泥土及作物洒水弄湿。
(4) 瓜实蝇雄蝇引诱剂
昆虫对某些气味有特别喜好，若将带有这些气味的诱剂放入诱捕器内，便可藉以诱捕害虫。如：瓜实蝇雄蝇引诱剂（又称克蝇），可以有效诱捕雄性瓜实蝇。另外，亦可自制诱剂。在用完的胶瓶上加入约小半瓶石榴汁，上半部多开几个窗口让气味散发，将胶瓶连乌蝇纸挂在瓜架上或外围枝叶茂盛的树荫下，便可诱捕瓜实蝇。除石榴汁外，瓜蝇亦对糖水或腐烂的瓜果等有兴趣。设置诱捕器在瓜棚中间近上部，约每 5 米一个。
物理防治
利用物理作用，清除或驱赶害虫的方法：
(1) 直接手捕或摇撼
预备一对手套及一桶肥皂水，将捉到的昆虫放入水里，肥皂可以减少水的表面张力，令昆虫难以由水里逃脱。若不能将害虫与叶片分离，如潜叶蝇，则可叶片一起放入肥皂水内。亦可以用铁线、吸尘机等帮助除虫，此法如果运用得宜，效果十分显著。部分昆虫（如黄守瓜）会假死，别因为它掉在地上一动不动便以为它已死去而放过它。
(2) 剪掉粟米雄花（去雄）
当粟米顶部的雄蕊展开有 45 o 时，将雄花剪去，每 4 行粟米，可剪去 3 行。此法已证实能有效地减少粟米蛀心虫为害，因为它们最喜爱的食物便是粟米雄花及花粉。
(3) 诱捕陷阱
可利用害虫的特殊习性来诱捕它们。例如蚜虫、瓜实蝇对黄色有正趋色性，故可购买或自制黄色黏板来诱捕。在 黄色塑料咭上，涂上黏虫胶、凡士林，或贴上双面胶纸，每隔 5 米设置一块，高度高于菜叶约 50 厘米，或放在瓜棚上半部，可诱捕有翅蚜虫及 瓜实蝇 。
将黄色黏板放在自制陷阱内，可减少黏着瓜藤或泥尘而失效。
亦可用南瓜、番薯煮熟发酵或用香蕉、菠萝皮或石榴汁诱捕瓜实蝇。用啤酒、变坏的酸奶酪或酵母加水诱捕蜗牛及蛞蝓。用光来诱捕螟虫、金龟子；用蜜糖诱捕夜盗蛾、小地老虎。用糖醋液（ 6 份糖、 3 份醋、 1 份白酒，加 1 份鱼藤液调匀）诱捕小地老虎等等。
石榴汁等对瓜蝇十分有吸引力，可用来吸引它们飞过来，黏在乌蝇纸上。
蜗牛陷阱──陷阱的盆边要与泥面齐平，方便蜗牛或蛞蝓爬入，上面加上盖，以防止猫狗骚扰，更可防雨水稀释诱饵。
(4) 遮断法
以棉网覆盖在田畦上，形成物理屏障，可有效防止狗虱仔（黄曲条跳甲）进入网内，为害作物。若在雨季使用，可在刚下种的田畦上插上 铁线作支撑，再拉网覆盖田畦，并以泥土覆盖网边。若于秋冬使用，可直接拉网覆盖田畦，需用重物压着网边。疏苗、施肥、除虫时开网，当植株长大， 狗虱仔便不能为害。期间要定时检查棉网有否破损或有否跟幼苗及泥土黏结，雨天后须揭开棉网通风，持续过湿天气则应停止使用棉网。
棉网可有效防治狗虱仔。如棉网无破损，一般可重复使用 3-5 次。
另亦可在幼瓜长至 4 厘米以前，以纸袋、纱网或胶袋袋套在瓜果上，以防止瓜蝇雌性成虫产卵。请留意，套纸袋会使瓜色较淡，且需在大雨后更换。套纱网需找硬身的网，如使用煲汤袋一类较软的网袋，瓜蝇成虫仍可以从网眼接触到瓜皮以继续产卵。另外，由于瓜实蝇不喜欢阴暗的环境，可用较瓜成长后还长 300 毫米，两端开口的黑胶袋来套瓜，即使瓜蝇飞近，进入瓜袋，也因为不喜欢黑暗环境而退出。此法可避免用下方闭口的胶袋套瓜时，瓜容易焗烂，且胶袋会收集雨水、灌溉水，要不时倒水。
用两端开口的黑胶袋套瓜可减瓜蝇侵袭。
遮断法的另一个例子是用纱网覆盖瓜苗，可防黄守瓜为害。或者将厕纸筒横向剪半，让纸圈套着幼苗，一半埋在泥里，一半留在泥面，可使乌头虫不能伤害幼苗。另外亦可将胶瓶的底部剪去，套在幼苗上，可以防止蜗牛或蛞蝓的为害。
(5) 水
以强力水柱喷射向植株，但小心不要折断植株；也可在大雨时将盆栽拿出户外，能直接杀死或伤害害虫，或将它们敲落植株。这方法适合对付身体软而易受破坏或一经敲落不易再爬上植株的害虫，如蚜虫、红蜘蛛。
(6) 反光纸
将反光纸悬于田间，风吹过时即会发出闪光，可驱吓雀鸟或某些昆虫如蓟马。另外，蚜虫不喜欢银色，故可使用银灰色塑料薄膜覆盖菜田，可防止翅蚜进入减少虫害发生。
将反光纸悬于田间，可驱吓雀鸟或某些昆虫如蓟马。
天然虫药
大部份的天然虫药都是要昆虫直接吃下或与之直接接触，方能有效控制，而且这些虫药都是用来对付某类害虫， 故此要准时，准确地运用这些虫药，就必须先认清是甚么虫在为害，同时要清楚了解每种虫药的功能方能奏效。而且 胡乱使用或过量使用，一样可以令害虫产生抗性。
(1) 辣椒、蒜头、胡椒、洋葱、姜混合物
将以上其中一样或多样物料捣碎或剁成茸或用搅拌器搅碎，加水（加肥皂水效果更佳）稀释后喷洒在叶片上，下雨或淋水后，须再施用。 须在叶片上先试清楚分量始行使用。 多数昆虫，如蚁，都不喜欢这些特殊气味而被驱赶。但应留意制作此混合物时，由于大多是刺激性物质，故可能引致皮肤或眼部不适或敏应，最好能戴上手套及眼罩。
(2) 肥皂水
肥皂水可以麻痹昆虫，例如蚜虫、蓟马等软件昆虫，令它们的生长及发育受影响。一般肥皂都可以有同样的效力，但有些肥皂加了添加物如：漂白剂、染料及香料等，这些都对植物及环境有害，故可用劳工（又称扇或洗衣），另外肥皂水亦可作附着剂用。用量大约一茶匙至一汤匙肥皂水加 4.5 公升水，可每一至二星期重复使用一次，但不应超过三次。表皮较薄的植物如豆、白菜、菜心、青瓜等，易受肥皂水所伤，故应避免使用或稀释后才使用。
(3) 面粉液
面粉液对昆虫无毒，但能黏着昆虫的翅膀和脚，及令它们不能呼吸。用量： 2-4 汤匙薯仔粉加 1 公升水加少许肥皂。可对付蚜虫、蓟马、菜青虫及青瓜的白粉病。
(4) 鱼藤
豆科植物鱼藤的根，已有接近 150 年的使用记录，是对多种生物有效的神经麻醉药。因对鱼、猪、雀鸟有害，故应小心使用，可控制狗虱仔、蚜虫、吊丝虫、瓜实蝇等昆虫。可先将鱼藤浸软，以锤锤打，再浸回水中，扭干，再锤打，直至成棉花状，以提取鱼藤内的汁液。加水加肥皂后即可使用，鱼藤：水：肥皂 ＝ 4 ： 225 ： 1 。要留心鱼藤液应实时使用，因在阳光、空气及水中极不稳定，一星期内便会失效。使用时应尽量小心，可能会引起皮肤痕痒或麻痹。市面上出售的鱼藤精，只是石油产品，而非天然制品。
病害防治
一般令作物产生病害的病原体有三大类：真菌、细菌及病毒。它们都是肉眼难于看见的。要防治病害，最重要是事前预防，到见到病征时，可能为时已晚。
耕作配合防治
(1) 选种抗病品种
有抗病（ resistance ）与耐病（ tolerance ）之分。前者能抵抗病害，令某些病原体无法入侵。而后者则在某类病害入侵后，作物受影响不大，且仍能有可观的收入。在买种子时，可留心种子包装上的介绍。
(2) 种子消毒
留种时，应小心将染病植株拔去，以免它将病害留给下一代。另自留种或怀疑有机会带菌的种子都可以进行消毒。可在下种前将种子以纱布包好，放入 50 ℃热水中 20 – 30 分钟，能有效清理种子上的病原体，小心水温不能太高，否则种子的发芽率会明显下降。亦可在 1 公升水内加入 1 茶匙醋，再将以纱布包好的种子，放入醋液内，随即取出，再放入，再取出，如是者两、三次，即可将种子充份凉干，然后储存。
(3) 适当的养份及水份
对植物来说， 养份及 水份过多或过少都不利它们的生长，最理想是在根部周围有 稳 定 、 平均 、 足够的 养份及 水份供应。 可于泥中加入 有机物（如堆肥、腐叶土、绿肥等），以提供养份，改善泥土结构，增加保水力。亦可在泥面加上护根以减少水份散失。同时，要留心淋水的次数宜少，每次淋多点，否则容易制造一个潮湿的环境，这正是病害蔓延最有利的条件。在湿冷的季节，应避免在黄昏时淋水，因水份不易蒸发，会留在叶面较久，制造孢子萌发的条件。
(4) 种植密度
蔬菜种得太密、瓜果的枝条藤蔓交迭繁多，会令空气流通困难，菌病容易滋生与蔓延。故应减低种植密度，修剪交迭、过多的分枝。并将要上棚的瓜、豆类作物 搭瓜棚让藤蔓生长 ，令植物保持正立，同时近泥处１呎半至 2 呎范围内的叶片剪去，能改善空气流通，令鼓励真菌生长的潮湿条件不易形成。
充足均衡的养分，适当的种植密度，可减少病害的发生。
(5) 避免在田间湿度高时工作
别在晨早雾水大时，在雨后或在淋水后走入田间，特别是瓜棚、豆棚下。雨后空气湿度高，孢子等容易随任何走过的物体而散播，即使你的手或身没有触及植株，疾病一样可以散布。
(6) 保持田间卫生
将烂瓜果，坏叶剪去丢掉。同时亦须将掉在地上的果实清理。
(7) 轮种
同类的作物，通常都会有相类似的病害问题，亦会制造相类的环境让病害蔓延。故应避免同一家族的作物在同一块地上连续种植，应将作物轮流在不同地方栽种，每次地点相隔越远越好，此法可有效地减少病害为祸。
物理防治
(1) 清除感染部分或植株
每次下田工作时，应留心作物的生长情形，最好能带备一个袋，每当发现有 感染部分 ，便将之摘下，丢入袋内，否则其内的孢子，便会随着人走动而传播。修枝时，可将有病征呈现的部分剪去，剪后须以滚水、醋或火消毒，每剪一株，消毒一次。如情况不太严重，可以单靠剪去受感染部分来减慢传播速度。但当情况严重时，须将全株拔去，并毁灭所有残渣。
(2) 焗田
先清除田里的野草及残梗，清除碎石，拉平泥面，湿透田地，然后铺上胶膜，拉紧胶膜，使之紧贴泥面。最后将胶膜四周以泥压实封口。之后每天可揭开胶膜少许，以温度计探知内里温度，当温度不再升高后三、四天便可揭开胶膜。但此法同时能将益虫消灭，泥里微生物亦会有部分死亡，故此法应留至无计可施时才使用。且焗过的田需加添富含微生物的有机物，如堆肥，使田内微生物数量能尽快回复正常。
药物防治
当耕作配合与物理防冶均告无力阻止病害蔓延时，这里有些有机的药物可助减轻问题。
(1) 海藻液
将海藻浸水，腐烂后开水喷洒于作物上。这种海藻液实际上是生长加速剂，提供辅助养份，令病情轻微的作物生长得更健康，即使染病，仍能有相当的收成。
(2) 梳打粉
1 茶匙梳打粉加 1 公升水加少许肥皂。充份混合后喷洒于全株，包括叶面及叶底。可助预防多类真菌病。
(3) 硫磺
已有过千年的使用历史，硫磺不能杀死真菌孢子，但它们不能在硫磺薄膜上萌发。要有效，必须在孢子降落前喷上。且为防硫磺薄模被雨水冲走，故须重复使用。空气温度超过 3O ℃时不宜使用。
(4) 石灰加硫磺
由于石灰可助硫磺渗入植物组织中，故可加强硫磺的效能，能杀死刚萌发的孢子，但亦有机会伤害植物组织，故宜用于灌木类及果树上。温度超过 30 ℃时不宜使用。可交替用硫磺及石灰加硫磺。 14 – 15 天后可重复使用。
(5) 硫酸铜
硫酸铜（胆矾）可阻止孢子的萌发与生长。可用于甜椒、辣椒、薯仔、蕃茄及各瓜类作物上。将硫酸铜开水喷洒，二至三星期后可重复使用。
(5) 波尔多液
以硫酸铜与生石灰混合制成， 因为在法国葡萄产区波尔多开始使用而得名。据说当初是为了将提子染色，令小孩子不再偷摘而偶然发现它兼具防菌功能。可用在瓜类、灌木及果树上，在湿冷天气下使用，会伤害植株。先将 3.3 克硫酸铜溶于 300 毫升暖水中，容器及搅拌棒最好为木、胶或玻璃，再将 3.3 克生石灰溶于 300 毫升水中， 未溶解的杂质，以纱布滤过除去。待两者都分别充分溶解后，同时倒入装有近 400 毫升水的容器内 ，不断搅拌 ，未足 1,000 毫升的，补水至足 1,000 毫升。 药液制成后须立刻施用，时间长则杀菌力减退。
常见的植物生理病及其原因
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发生部位
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叶片
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生长
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花朵
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病态症状表现
可能的原因
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叶尖或边缘枯黄
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下弯并卷曲
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泛黄绿
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老叶掉落
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全部掉落
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斑点
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枯萎
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衰弱
、
细长并软弱
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新叶变小
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发育停止
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植株死亡
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不发育或花蕾脱落
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颜色褪淡化
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迅速凋谢
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变小
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不开花
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阳光太强—直射光对有些植物有害
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阳光不足—有碍光合作用及开花
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温度太高—尤其是夜温，使生长速度减慢，并不利于开花
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温度太低—尤其长时间处于低温之下对生长不利
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浇水过多或排水不良—造成根死或无法吸收
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缺水—对生长造成限制
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肥料太多—造成烧伤
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肥料不足—营养不良
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土壤密实—限制根的生长与活力
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干风—造成叶面、花部迅速失水
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日长—控制某些花卉的开花
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空气污染—包括不当使用器材而引起的过量废气或自然空气成分的失常
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